Posyandu memiliki peran penting dalam memantau pertumbuhan balita dan mencegah stunting. Namun, digitalisasi pencatatan kesehatan masih menghadapi masalah keamanan data dan keterbatasan koneksi internet. Penelitian ini bertujuan mengembangkan platform pemantauan gizi untuk Posyandu Orchid yang aman dan tetap dapat digunakan saat jaringan tidak stabil. Sistem dikembangkan menggunakan Progressive Web App (PWA) dengan pendekatan Offline-First. Keamanan data diterapkan melalui Zero Trust Access Control, Role-Based Access Control (RBAC), JSON Web Token (JWT), dan enkripsi AES-256-GCM menggunakan Web Crypto API. Kemampuan bekerja secara luring didukung oleh IndexedDB, Service Worker, dan Background Sync. Hasil pengujian menunjukkan bahwa seluruh skenario fungsional dan keamanan berhasil dijalankan dengan tingkat keberhasilan 100%. Sistem mampu mendeteksi perubahan data yang tidak sah, memiliki latensi enkripsi di bawah 1 milidetik, serta mencapai tingkat keberhasilan sinkronisasi data 100% tanpa kehilangan data. Pengujian beban dengan 30 pengguna virtual juga menunjukkan sistem tetap stabil tanpa kegagalan layanan. Berdasarkan hasil tersebut, sistem yang dikembangkan berhasil meningkatkan keamanan data kesehatan dan menjaga ketersediaan layanan pada kondisi jaringan yang tidak stabil.